Ensalada de lentejas
Lentejas con verduras frescas y limón, ideal para llevar al trabajo. Llena y no cae pesada.
35 min · 4 porciones
Ingredientes
- 300 g lenteja
- 260 g tomate
- 100 g pepino
- 100 g cebolla morada
- 100 g pimiento rojo
- 0.2 u perejil
- 100 g limón
- 40 ml aceite de oliva
- 2 g comino
- 4 g sal fina
Pasos
- Herví las lentejas en agua 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrí y enfriá.
- Cortá el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento en cubitos.
- Picá el perejil.
- Mezclá todo con las lentejas.
- Condimentá con aceite, jugo de limón, comino y sal. Se conserva 3 días en la heladera.